Díky obsahu esenciálních aminokyselin se bílkoviny z pohanky přibližují živočišným produktům, a proto se považují za téměř rovnocennou náhradu masa.
Pohanka stabilizuje hladinu cukru v krvi. Po konzumaci pohankové kaše stoupá hladina cukru pomalu, ne náhle jako po jiných sacharidových produktech.
Pohanková krupice je bohatá na kyselinu listovou, která přispívá k posílení celkové odolnosti organismu vůči nepříznivým vlivům vnějšího prostředí.